Chiocciole Helix Aspersa Maxima
Le nostre chiocciole appartengono alla razza Helix Aspersa Maxima, caratterizzata dal colore della carne grigio chiaro, dal bordo del mantello color grigio antracite e da un peso compreso tra 16g e 20g.
Questa tipologia di chiocciole proviene da tutte le coste del Mediterraneo.
Il nostro prodotto presenta una purezza della razza facilmente verificabile dalla polpa chiara e ha carni tenere che necessitano di tempi di cottura brevi (max 40 minuti).
Nel nostro allevamento selezioniamo le nostre chiocciole accuratamente a mano, prestando particolare attenzione nell’avere omogeneità della pezzatura. Facciamo questo seguendo scrupolose procedure igieniche (HACCP).
Il nostro prodotto non solo è disponibile durante tutto l’anno, ma è anche sostenibile: la ghiandola dell’albumina è, infatti, l’unica componente di scarto.
L’epatopancreas (fegato) può essere utilizzato, invece, per preparare ricette come il paté di fegato di lumaca.
Ultime, ma non meno importanti, sono le informazioni in merito all’idoneità e rintracciabilità che troverete sui nostri imballi primari e secondari, contenenti istruzioni sulla conservazione e corretta preparazione gastronomica del prodotto.
Le nostre confezioni sono disponibili in tagli unitari da 1 kg a 5 kg.
